(6)無敵の技あり!牛肉・豚肉

すぐに試してみたくなる意外な食材の下ごしらえ方法のオンパレード。
ひと手間で味がアップ、捨てていたアレが絶品に。
など食物学の専門家と料理人が教える驚きの技の数々。

今回は牛肉・豚肉。
豚肉をある液体で魔法のようにおいしくする技、
牛カルビを別の液体で絶品にする技、
家庭で簡単にできる簡易熟成肉。
しゃぶしゃぶに適した温度は１００℃ではない？
お肉をやわらかくするために最強のものとは？
驚きの食材術が満載！

【放送日時】
NHK Eテレ：2025年5月5日（月）21：30～22：00
NHK Eテレ：2025年5月12日（月）12：15〜12：45（再放送）

【番組HP】
https://www.nhk.jp/p/asukaratsukaeru/ts/L11V2XXVGQ/episode/te/1JJ4MK78PV/